財務情報

案件概要

• 所在地
• 関東・甲信越＞神奈川県＞東部
• 従業員数
• 5人以下
• 譲渡資産
• 設備,在庫,営業権・FC,ノウハウ,ウェブサイト・アプリ
• 譲渡理由
• 戦略見直しのため
  オーナーシェフが経営から離れ、経営力（資本、営業/集客）が高い企業・個人に、事業譲渡することで、シェフの実力やお店の可能性を活かすことができると考えました
• 売却希望時期
• 3か月内
• 更新日
• 2024-03-04

※SNSアカウントなど無形資産の譲渡は運営会社等により禁止されている場合があります。交渉過程で十分にご確認ください。

ビジネスモデル

• 事業内容
• つい最近までフランスのレストランで働き、そこでミシュランガイドに選出された経験豊富なシェフが地元食材を使い、最先端のフレンチを提供しています。
  
  最寄り駅からは十数分で、徒歩で来られるお客様が多いです。また、人通りが多い通りに面し、徒歩圏内に観光地があり、お昼に来店のお客様は、街も一緒に楽しまれています。
  
  ■営業時間／定休日
  [昼] 月〜土 11:30〜15:00
  [夜] 水〜土 17:30〜22:00
  定休日…日曜日・第2第4月曜日
  
  座席数は5～10席、店舗面積20～30坪です。
  元店舗をリノベーションしています。
• 主な顧客
• 基本的には40、50代のお客様が多いです。
  
  昼：女性同士（母娘、女子会、等）
  夜：40、50代の男女（ご夫婦、等）
  
  ■平均顧客単価
  昼：9,000円
  夜：17,000～18,000円　※8割のお客様がお酒（ワイン）を楽しまれます
• 製品サービス
• つい最近までフランスで修行していたため、（昔ながらというより）「最先端」の今のフランス料理を提供しています。また、（見た目の評価が先行するフランス料理において）お客様からは「見た目も味もどちらもいいね」と評価してもらっています。
  
  また、店舗の空間としても、テーブル間の距離を空けるなど工夫をしており、「落ち着く」、「ゆっくり過ごせる」、「居心地がいい」というお客様からの評価をもらっています。
• 製品・サービスの販売・提供方法
• シェフ（40代）
  パティシエ（30代）：パンとデザートを担当
  
  食品衛生責任者を保有して営業しています。
• 事業の強み/差別化ポイント
• つい最近までフランスのレストランで働き、そこでミシュランガイドに選出された経験豊富なシェフによる料理は評価が高く、「友達が行って、良かった」と口コミでの来店のお客様も少なくありません（Google、一休、OZmallの各口コミ4.5以上）。
  
  また、店舗前の通りは、人通りが多く、観光地も徒歩圏内という立地で、店舗空間については、「都内にはない広い贅沢な空間」で、「地域に合った気品ある内装」、「落ち着く」、「居心地がいい」との声をもらっています。
  
  そして、シェフとパティシエの接客・サービスについても、「丁寧」と高評価をいただいています。
• 補足情報（事業の課題や買い手への注意事項などがあれば記載しましょう）
• ■戦略を見直し、オーナーシェフが経営から離れ、経営力の高い企業・個人（資本、営業/集客）に事業譲渡を考えています
  ■シェフとしての雇用、パティシエの継続雇用を希望します
  ■来店きっかけは、Instagramが多く、食べログ、一休、OZmall（全て有料契約）も各1割ほど
  ■損益分岐点売上高 160万/月。115万円/平均月商〔進行期；7か月〕
  ■夜の集客が課題です〔夜の平均客数は現在約6人で、黒字化するために平均客数12人以上にする必要があります〕
  ■進行期：原価率38.6%、FL比率46.0%、FLR比率87.9%〔R5.12.31現在〕
  ■譲渡に際し、物件の保証金240万円の差し替えをお願いいたします
• 追記事項

その他の案件情報

• TRANBI以外にM&A業者等を利用して事業の譲渡を検討していますか？
• はい
• 事業の譲渡に際して何を最も重視されますか？
• 価格
• 事業の一番の魅力は何ですか？
• 人材
• 事業の譲渡によって、顧客、取引先、仕入先、従業員等との関係に何らかの悪影響が出る可能性はございますか？
• いいえ
• 事業を売却した後も経営者として経営を続けたいですか？
• いいえ
• 過去、法令違反や業務改善命令等を受けたことはございますか？
• いいえ
• 過去、税務調査等により重要な指摘事項を受けたことはございますか？
• いいえ
• 経営者不在でも自走は可能ですか（事業運営は滞りなくまわりますか）？副業での運営は可能ですか？
• 未回答
• 買い手に必要な資格はありますか？
• 未回答
• 会社の株主、取締役、従業員、取引先、仕入先等に反社会的な組織・人が存在しますか？
• いいえ