テイクアウト・デリバリー業界の市場動向
新型コロナウイルス感染症の拡大を機に、テイクアウト・デリバリー市場は急速な成長を遂げました。現在では人々のライフスタイルの一部として定着し、市場は拡大基調を維持しています。
大手デリバリープラットフォームの普及が市場の成長を牽引する一方で、新規参入が相次ぎ、競争は激化しています。アフターコロナの環境下では、回復する外食需要と共存しながら、中食市場の一翼として安定したニーズが見込まれます。
しかし、多くの事業者は人手不足や、原材料費・包装資材費、配送コストの高騰といった課題に直面しています。プラットフォームに支払う手数料も収益を圧迫する大きな要因となっています。
こうした状況下で、独自のブランド力や効率的なオペレーションを構築し、コストを適切に管理することが、今後の成長を実現する上での鍵となります。
テイクアウト・デリバリー業界のM&Aのポイント
ポイント①：商圏と顧客基盤の分析
テイクアウト・デリバリーは、店舗の商圏内にいる顧客に依存する地域密着型のビジネスです。そのため、M&Aを検討する際は、対象事業の立地と商圏の特性を精査することが極めて重要になります。
ターゲットとする顧客層（単身者、ファミリー層など）が豊富に存在するか、近隣の競合店の状況はどうかを詳細に分析する必要があります。既存の顧客リストやデリバリープラットフォーム上の評価、リピート率といったデータは、事業の安定性を測る上で貴重な情報源です。
これらのデータを分析し、顧客基盤の強さや顧客単価、利用頻度を正確に把握することが、買収後の売上予測の精度を高めます。デューデリジェンスの際には、店舗周辺の人口動態や将来的な都市開発計画なども調査し、商圏の成長性を見極めることが不可欠です。
ポイント②：オペレーションと収益構造の精査
事業の収益性を評価する際は、売上規模だけでなく、コスト構造を詳細に把握することが求められます。特に、原材料費や包装資材費、デリバリープラットフォームへの手数料、配送委託費といった変動費の比率を精査し、利益を圧迫する要因がないかを確認します。
調理から梱包、顧客への受け渡しまで、一連のオペレーションが効率化されているかどうかも重要なチェックポイントです。ピークタイムにおける対応能力や、POSレジ・受注管理システムといったITツールの活用状況を確認し、買収後に改善できる余地があるかを検討することが、シナジー創出に繋がります。
また、過去の財務諸表から季節やトレンドによる売上の変動を分析し、安定した収益基盤が確立されているかを判断することも重要です。
ポイント③：人材とブランド・許認可の承継
属人性の高いレシピや調理ノウハウを持つ料理長や、日々の店舗運営を担う店長など、キーパーソンの存在は事業の価値を大きく左右します。M&A後も彼らが継続して勤務する意思があるか、また、そのノウハウがマニュアル化され、他の従業員でも再現可能な状態になっているかを確認することが不可欠です。
長年地域で親しまれてきた屋号や看板メニューは、無形の資産として大きな価値を持ちます。SNSでの評判や口コミ、リピーターの存在は、そのブランド価値を客観的に測る指標となります。
さらに、飲食店営業許可や食品衛生責任者の資格などが適切に管理・承継できるか、法務面でのデューデリジェンスも怠ってはなりません。これらの有形・無形の資産を確実に引き継ぐことが、円滑な事業承継の鍵となります。
地域別売却希望平均価格
- 0円
- 1円
- 10万円以下
- 100万円以下
- 300万円以下
- 500万円以下
- 1,000万円以下
- 1,000万円〜3,000万円
- 3,000万円〜5,000万円
- 5,000万円～1億円
- 1億円～2億5,000万円
- 2億5,000万円～5億円
- 5億円〜10億円
- 10億円〜15億円
- 15億円〜20億円
- 20億円〜50億円
- 50億円〜100億円
- 100億円以上