カフェ・喫茶店のM&A完全ガイド｜個人でも成立する理由と相場・流れ・成功のポイントを解説

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飲食店のM&Aは個人でも実現しやすい？相場、引き継ぎの流れなど

昨今では飲食店においてもM&Aが活発化しています。今なぜ飲食店が人気なのか見ていきましょう。また今後を見据えて飲食店を買収する場合、どのような案件があるのでしょうか？実際に成立したM&Aの事例や、M&A実現までの流れも紹介します。

カフェや喫茶店は、個人でも始めやすく、地域に根ざした事業として長く愛されてきました。
一方で、体力的な負担や将来への不安、後継者不在などを理由に、「この先どう続けるべきか」と悩むオーナーも少なくありません。
そうした中で、近年注目されているのがカフェ・喫茶店のM&A（事業譲渡）という選択肢です。
居抜き物件や小規模店舗であっても、立地や運営ノウハウ次第では、第三者に引き継ぐことが十分可能になっています。

本記事では、カフェ・喫茶店のM&Aを検討する方向けに、売却相場の考え方や事業譲渡の流れ、成功のポイント、注意すべき点を実務目線でわかりやすく解説します。

カフェ・喫茶店業界の現状

カフェ・喫茶店は、個人でも開業しやすく、街に根付いたビジネスとして長年親しまれてきた業態です。
近年は「こだわりのコーヒー」「落ち着いた空間」「SNS映え」など付加価値を打ち出した店舗が増える一方で、経営環境は決して楽ではありません。

個人経営が多く、参入障壁は低いが競争は激しい

カフェ・喫茶店は、他の飲食業態と比べても初期投資を抑えやすく、個人での開業が多い点が特徴です。
特に「居抜物件」を活用すれば、厨房設備や内装をそのまま使えるため、安価に開業することも可能です。

一方で、以下のような構造的な課題も抱えています。

• 立地条件による売上差が大きい
• 価格競争に巻き込まれやすい
• 個人オーナーの労働依存度が高い

コロナ後の変化とカフェ需要の再構築

コロナ禍を経て、テイクアウトやデリバリー需要が一時的に拡大しましたが、現在は「日常利用のカフェ」と「目的来店型のカフェ」への二極化が進んでいます。

• 常連客に支えられる地域密着型の喫茶店
• スペシャルティコーヒーやバリスタによる提供価値を売りにするカフェ
• FC（フランチャイズ）展開による効率型モデル

など、経営スタイルの差がより明確になってきました。

人材・資格・法規制の影響を受けやすい業態

カフェ・喫茶店は飲食業である以上、以下のような資格・許認可・法規制が必須となります。

• 飲食店営業許可（保健所）
• 食品衛生責任者の設置
• 防火管理者（店舗規模による）
• 菓子製造許可（ケーキや焼き菓子を製造・販売する場合）

また、調理師資格が必須ではないものの、

• バリスタ
• コーヒーマイスター

といったスキル・専門性が価値を生むケースも多く、人材確保が経営の安定性に直結します。

「続けられない」個人オーナーの増加とM&Aニーズ

近年、カフェ・喫茶店業界では「黒字だが体力的に続けられない」「後継者がいない」「家族経営を終えたい」といった理由から、事業譲渡やM&Aを検討する個人オーナーが増加しています。

閉店＝ゼロになるはずだった店舗が、

• 立地
• 内装
• 常連客
• ブランド

といった価値を引き継ぐ形で売却できるため、カフェ・喫茶店はM&Aと相性の良い業態と言えるようになってきました。

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カフェ・喫茶店のM&Aの相場・売却価格の決まり方

カフェ・喫茶店のM&Aにおける売却価格は、「明確な相場が一律に決まっている」わけではありません。
ただし、実務上はいくつかの共通した考え方をもとに価格が形成されています。

基本は「営業利益」と「回収期間」

カフェ・喫茶店のM&Aでは、年間営業利益の1〜3年分程度を目安に価格が検討されるケースが多く見られます。

たとえば、
・年間営業利益：200万円
であれば、
・譲渡価格：200万〜600万円前後
といったイメージです。

これは買い手側が「何年で投資回収できるか」という視点で価格を判断するためです。
個人買い手や小規模事業者が多い業態であることから、回収期間が短いほど評価されやすい傾向があります。

「居抜き」かどうかは価格に大きく影響する

カフェ・喫茶店のM&Aでは、居抜きで引き継げるかどうかが価格に大きく影響します。

• 内装
• 厨房設備
• カウンターや家具
• エスプレッソマシン等の備品

これらがそのまま使える場合、買い手は初期投資を大幅に抑えられるため、設備・内装込みの事業譲渡として評価されやすくなります。
一方で、老朽化が進んでいる設備や、使い勝手の悪い内装の場合は、「撤去・改装コスト」が見込まれ、価格が下がる要因になります。

立地は「売上」以上に重視される

カフェ・喫茶店では、立地＝将来の売上の可能性と捉えられます。

• 駅からの距離
• 人通り
• 周辺の競合状況
• オフィス街か住宅地か

といった要素は、過去の売上実績以上に重視されることも少なくありません。
たとえ直近の売上が伸び悩んでいても、「立地が良く、改善余地がある」と判断されれば、一定の評価がつくケースもあります。

賃貸借契約の条件は必ず確認される

カフェ・喫茶店の多くは賃貸物件で営業しているため、賃貸借契約の引き継ぎ可否は、価格に直結します。

• 名義変更が可能か
• オーナー変更に貸主の承諾が必要か
• 賃料や更新条件が変わらないか

これらに不安がある場合、買い手はリスクを織り込むため、価格交渉でマイナス評価になりやすくなります。

「人に依存していないか」も価格を左右する

売却価格を大きく左右するのが、オーナー依存度の高さです。

• オーナーがバリスタとして常時立っている
• オーナーの接客や人柄で成り立っている
• レシピやオペレーションが属人化している

こうした場合、買い手は「引き継いだあとに売上が落ちるリスク」を強く意識します。

一方で、

• マニュアルが整っている
• スタッフだけでも回る体制がある
• 常連客が店舗そのものに付いている

といった状態であれば、同じ売上・利益でも高く評価されやすい傾向があります。

黒字でなくても売却できるケースもある

カフェ・喫茶店のM&Aでは、必ずしも黒字である必要はありません。

• 一時的な人手不足
• 営業時間の制限
• オーナーの体調や事情

といった理由で利益が出ていない場合でも、立地・内装・コンセプト・固定客といった要素が評価され、「改善前提」で買い手が付くケースもあります。
その場合は、「今なぜ利益が出ていないのか」「引き継げばどう改善できるのか」を説明できることが重要になります。

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カフェ・喫茶店のM&Aのメリット

カフェ・喫茶店のM&Aは、単なる「お店の売買」ではなく、時間・ノウハウ・立地・人の流れを引き継ぐ手段として活用されています。
ここでは、買い手側・売り手側それぞれのメリットを整理していきます。

買い手側のメリット

【① ゼロから開業するよりリスクを抑えられる】

カフェ開業は一見ハードルが低そうに見えますが、実際には以下のような対応など、多くの初期コストと時間がかかります。

• 物件探し
• 内装工事
• 設備投資
• 保健所対応
• 集客

M&Aであれば、すでに営業実績のある店舗・設備・顧客を引き継げるため、開業初期の失敗リスクを大きく抑えられます。

【② 立地と実績を「まとめて」手に入れられる】

カフェ・喫茶店は、立地が売上を大きく左右します。
M&Aでは、次のような立地の店舗をそのまま引き継げる点が大きな魅力です。

• 人通りのある場所
• すでに認知されている店舗

特に個人買い手にとっては、「良い立地を探す」という最大の難関をスキップできる点は非常に大きなメリットです。

【③ 居抜き譲渡で初期投資を抑えられる】

内装・厨房設備・家具・備品などが揃った状態で引き継げるため、新規出店と比べて初期投資を大幅に抑えられます。
結果として、

• 投資回収が早い
• 資金繰りに余裕を持てる

というメリットにつながります。

【④ コンセプト変更・改善の余地がある】

既存店舗をベースにしながら、以下の項目などを見直すことで、売上改善を狙えるケースも多くあります。

• メニュー構成
• 価格帯
• 営業時間
• 客層

「今は伸びきっていないが、ポテンシャルはある」と感じられる店舗は、買い手にとって魅力的な投資対象になります。

売り手側のメリット

【① 廃業せず、価値を引き継げる】

カフェ・喫茶店は、黒字でも体力的な限界、ライフイベント、将来への不安などから閉店を選ぶケースが少なくありません。

M&Aを活用すれば、築いてきた店舗・設備・顧客・ブランドを次に引き継ぐことができます。
これは、単なる撤退ではなく「価値の承継」です。

【② 居抜き売却で撤退コストを抑えられる】

廃業の場合、原状回復費や設備撤去費など、想像以上のコストがかかります。

M&Aによる事業譲渡であれば、これらの費用をかけずに済む、もしくは譲渡対価として資金を得られる可能性もあります。

【③ 従業員や常連客を守れる】

店舗を第三者に引き継ぐことで、スタッフの雇用や常連客の居場所を守ることができるケースもあります。
特に地域密着型の喫茶店では、「誰かに続けてほしい」という想いが、M&Aの大きな動機になることもあります。

【④ 黒字のうちに次の選択ができる】

「まだ黒字だからこそ、売れる」

これはカフェ・喫茶店のM&Aでも非常に重要なポイントです。
体力や気力が十分なうちに売却を決断することで、より良い条件での譲渡やスムーズな引き継ぎが実現しやすくなります。

メリットの裏側にある“前提”も重要

カフェ・喫茶店のM&Aは、買い手・売り手の双方にメリットがある一方で、「準備不足」のまま進めるとトラブルにつながることもあります。

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カフェ・喫茶店のM&Aのデメリット

カフェ・喫茶店のM&Aは、小規模でも成立しやすい一方で、事前に理解しておかないと想定外の負担やトラブルにつながるポイントも存在します。
ここでは、買い手側・売り手側それぞれのデメリットを整理します。

買い手側のデメリット

【① オーナー依存が強い店舗は再現性が低い】

個人経営のカフェや喫茶店では、以下のようなケースが少なくありません。

• オーナー自身がバリスタ
• 常連客が「人」に付いている

このようなケースでは、引き継ぎ後に売上が急減するリスクがあります。
「設備や立地は同じでも、空気感が変わった」と感じられると、常連客が離れてしまうこともあります。

【② 数字以上に「現場運営」の負担が大きい】

表面上は黒字でも、

• 長時間労働
• 休日が少ない
• 突発的なトラブル対応

といった数字に表れない負担が大きい店舗もあります。
M&A後に「想像以上に体力・時間を使うビジネスだった」と感じるケースも珍しくありません。

【③ 設備の老朽化リスク】

居抜き譲渡は初期投資を抑えられる反面、厨房機器や空調・給排水設備等が老朽化している場合もあります。
引き継ぎ後に思わぬ修繕費が発生するリスクがあるため、設備の状態確認は必須です。

【④ 賃貸借契約の引き継ぎが前提になる】

カフェ・喫茶店の多くは賃貸物件です。

そのため、貸主の承諾や契約条件の変更など、物件に関する制約がM&Aの成否に影響します。
「店舗は欲しいが、物件を引き継げない」というケースでは、M&A自体が成立しないこともあります。

売り手側のデメリット

【① 希望価格で必ず売れるわけではない】

カフェ・喫茶店は、次のような要素で評価されます。

• 設備
• 立地
• 収益力
• 引き継ぎやすさ

思い入れや投資額があっても、市場価格とは乖離が出やすい業態である点は理解が必要です。

【② オーナーの引き継ぎ協力が求められる】

多くのケースで、以下の対応が求められます。

• 一定期間の引き継ぎ
• ノウハウ共有

「すぐに完全に手を引きたい」という希望が強い場合、条件調整が難航することもあります。

【③ 従業員・顧客対応の配慮が必要】

M&Aによって、以下の内容が変わる可能性があります。

• スタッフの雇用条件
• 店舗の方針

引き継ぎ説明が不十分だと、スタッフの離職や顧客離れにつながるリスクがあります。

【④ 交渉・契約に想像以上の手間がかかる】

小規模M&Aでも、以下の対応に一定の時間と労力が必要です。

• 条件整理
• 契約書作成
• 引き継ぎ調整

「想像よりも大変だった」と感じる売り手も少なくありません。

デメリットを理解したうえで進めることが成功の近道

カフェ・喫茶店のM&Aは、「簡単そう」「小規模だから大丈夫」と思われがちですが、実際には人・現場・物件・設備といった複数要素が絡む事業承継です。
だからこそ、デメリットを事前に理解し、対策を講じることで、M&Aは非常に現実的で有効な選択肢になります。

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カフェ・喫茶店のM&Aの流れ

カフェ・喫茶店のM&Aは、大企業のM&Aと比べるとシンプルに見えますが、実際には準備・交渉・引き継ぎの各段階で確認すべきポイントがあります。
ここでは、一般的な流れをSTEP形式で整理します。

STEP1：売却・買収の目的を整理する

まず重要なのは、「なぜM&Aを行うのか」を明確にすることです。

売り手の場合は、以下のような売却理由を整理します。

• 体力的な限界
• 別事業への挑戦
• 黒字のうちに引き継ぎたい

買い手の場合は、M&Aの目的をはっきりさせることで、条件のブレを防ぐことができます。

• 独立開業をしたい
• すでに複数店舗を運営している
• 安価に店舗を取得したい

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STEP2：案件探し・情報収集

次に行うのが、案件探しです。
カフェ・喫茶店のM&Aでは、M&Aマッチングプラットフォームなどを通じて案件が紹介されるケースが一般的です。

この段階では、以下のような表面的な条件を中心に比較検討します。

• 立地
• 賃料
• 売上規模
• 居抜きかどうか

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STEP3：交渉開始・秘密保持契約（NDA）

興味のある案件が見つかったら、売り手と直接または仲介を通じて交渉を開始します。

その際、詳細情報を開示する前に、秘密保持契約（NDA）を締結するのが一般的です。
NDAを結ぶことで、下記のような機密情報を安心して開示できる環境が整います。

• 売上や原価
• 仕入先
• スタッフ情報

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STEP4：条件交渉・基本合意

情報開示を受けた後、以下のような具体的な条件を詰めていきます。

• 譲渡価格
• 引き継ぎ期間
• 従業員の扱い
• 設備の引き継ぎ範囲

大枠の条件がまとまった段階で、基本合意書を締結することが一般的です。
ここでは法的拘束力よりも、「双方の認識を揃える」ことが目的となります。

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M&Aにおける基本合意書とは。必要になる理由とタイミングを確認

基本合意書は、売り手と買い手との間で交わす合意文書です。合意形成を図るほか、M&Aのスケジュールを確認したり、買い手の交渉力を強化したりする役目もあります。基本合意書を交わすタイミングや他の契約書との違いを解説します。

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優先交渉権と独占交渉権の違いとは。基本合意書における注意点

M&Aを行う際に、優先交渉権を設ける場合があります。設定することにより、買い手と売り手にどのような影響を与えるのでしょうか？得られるメリットを見ていきましょう。また優先交渉権を得るタイミングについても紹介します。

STEP5：デューデリジェンス（詳細確認）

基本合意後は、店舗の実態を詳しく確認するデューデリジェンスを行います。

カフェ・喫茶店の場合、以下が主な確認項目です。

• 売上・原価・利益の実態
• 設備の状態
• 賃貸借契約の内容
• 必要な許認可（飲食店営業許可など）

小規模案件でも、この工程を省くのはリスクが高いため注意が必要です。

手法

デュー・デリジェンスでM&Aのリスク回避。かかる費用や期間など

M&Aの最終合意に至る上で、デュー・デリジェンス（DD）は欠かすことのできない重要なプロセスです。資金に限りのある中小企業や個人事業主は、何をどのように実行すればよいのでしょうか？DDの種類や費用、期間について理解を深めましょう。

用語説明

M&AにおけるDDとは何か？買収監査の手順、種類、注意点を解説

『DD』とは、M&Aにおける買収監査を指します。買い手は最終決定を下す前に、買収対象会社が重大なリスクや問題を抱えていないかを調査する必要があるでしょう。DDの手順や、問題が発覚した際の対処法についても解説します。

STEP6：最終契約締結

デューデリジェンスの結果、問題がなければ、事業譲渡契約などの最終契約を締結します。

ここでは、以下のような項目を明文化します。

• 譲渡対象の範囲
• 支払い方法
• 引き継ぎ内容
• トラブル時の対応

口約束にせず、必ず書面で残すことが重要です。

用語説明

表明保証の主な三つの目的とは。内容、リスク回避で重要なポイントも

M&Aにおける表明保証は、主に買い手を保護する目的で最終契約書に記載される条項です。内容を正しく理解しておけば、安心してM&Aを進められるでしょう。表明保証の役割や重要性を、主に買い手の視点から解説します。

用語説明

M&Aにおける競業避止義務をわかりやすく解説。トラブルになる点は？

競業避止義務はM&Aの売り手に課せられる義務です。買い手の利益の保護を目的として契約書に盛り込まれるものの、内容によっては有効性が認められない場合もあります。トラブルの事例や書き方のポイントを交えて、競業避止義務をわかりやすく解説します。

STEP7：クロージング・引き継ぎ

契約締結後、代金決済と同時に事業の引き渡しが行われます。

その後、

• 仕入先の引き継ぎ
• スタッフへの説明
• オペレーションの共有

など、実務面の引き継ぎが進みます。
一定期間、売り手がサポートに入るケースも多く、この引き継ぎ期間がスムーズだと、M&A後のトラブルを防ぎやすくなります。

用語説明

M&Aクロージングとは？最終契約から引き渡しまでの流れと注意点を徹底解説

M&Aの最終局面であるクロージングを実務目線で解説。最終契約、代金決済、引き渡し、経営権の移転といった手続きに加え、表明保証や競業避止などの注意点を、スモールM&Aにも触れながら詳しく紹介します。

用語説明

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PMI（Post Merger Integration）の進め方を実務視点で解説。ランディングプラン／100日プランの設計、業績管理・決算体制や社内システムの統合、人事制度見直し、企業文化の浸透、従業員ケアまで網羅。クロージング後にシナジーを早期実現し、離職や混乱を防ぐチェックポイントをまとめました。

小規模でも「流れ」を踏むことが成功の鍵

カフェ・喫茶店のM&Aは、金額が小さいからといって手続きを省略すると、後々のトラブルにつながりやすい業態です。
基本的な流れを押さえたうえで進めることで、売り手・買い手双方にとって納得感のある事業承継が実現します。

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カフェ・喫茶店のM&A成功のポイント

カフェ・喫茶店のM&Aは、金額規模が比較的小さい一方で、人・立地・運営ノウハウへの依存度が高いという特徴があります。
そのため、以下のポイントを押さえて進めることが、成功のカギになります。

① 数字だけでなく「再現性」を意識する

カフェ・喫茶店では、売上や利益といった数字以上に、その売上が「誰でも再現できるものか」が重視されます。
たとえば、オーナー自身がバリスタである場合や接客が特定の人物に依存している場合などは、引き継ぎ後に売上が落ちるリスクがあります。

成功するM&Aでは、以下の内容などが一定程度整理されており、「人が変わっても回る店」になっているケースが多いです。

• レシピ
• オペレーション
• 接客ルール

② 立地と賃貸借契約を最重要項目として確認する

カフェ・喫茶店において、立地は最大の資産です。
そのため、駅からの距離や周辺の人通り、周辺の競合状況だけでなく、賃貸借契約の内容を必ず確認する必要があります。

特に重要なるのは、以下の点です。

• 名義変更が可能か
• 契約期間と更新条件
• 賃料や保証金の扱い

「店舗は魅力的だが、契約を引き継げない」という理由でM&Aが成立しないケースも少なくありません。

③ 居抜きの範囲と設備状態を明確にする

カフェ・喫茶店のM&Aでは、居抜での事業譲渡が多く見られます。
この場合、以下の内容を事前に整理しておくことが重要です。

• どの設備が譲渡対象か
• 修繕が必要な箇所はどこか
• 老朽化している機器はないか

設備トラブルは、M&A後の追加コストやトラブルにつながりやすいため、できる限り契約前に確認・合意しておくことが成功につながります。

④ 引き継ぎ期間をしっかり設ける

小規模店舗ほど、「すぐに完全に引き継ぐ」のは難しい場合があります。
成功しているM&Aでは、「一定期間、売り手が現場に入る」「仕入先や常連客の紹介を行う」といった引き継ぎ期間を設けるケースが多いです。

この期間があることが、以下の効果をもたらします。

• スタッフの不安軽減
• ス顧客離れの防止

⑤ 無理のない価格設定・条件調整を行う

売り手にとっては、「これまでの努力を評価してほしい」という気持ちが強くなりがちですが、価格が高すぎると買い手が見つかりません。
一方、買い手も、「安く買えれば良い」ではなく、継続できる事業かどうかを重視する必要があります。

成功するM&Aは、双方が現実的なラインで条件をすり合わせた結果として成立しています。

⑥ 専門家やプラットフォームを活用する

個人同士のM&Aでは、以下のようなトラブルが起こりやすくなります。

• 契約内容の抜け漏れ
• 条件認識のズレ

M&Aマッチングプラットフォームや専門家を活用することで、条件整理や契約のサポート、第三者視点での助言を得ることができるため、成功確率を高めることができます。

小さな事業だからこそ「丁寧さ」が成功を左右する

カフェ・喫茶店のM&Aは、「規模が小さいから簡単」と考えると失敗しやすい分野です。

一方で、再現性や立地、引き継ぎを丁寧に設計すれば、個人でも十分に成功できる事業承継になります。

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カフェ・喫茶店のM&Aに際して注意点

カフェ・喫茶店のM&Aは、金額規模が比較的小さく、個人同士で進められることも多いため、注意点を軽視してしまいがちです。
しかし、事前確認を怠ると、「こんなはずじゃなかった」というトラブルにつながりやすい業態でもあります。

ここでは、特に注意すべきポイントを整理します。

① 許認可は「引き継げない」ものが多い

飲食店営業許可や菓子製造許可など、カフェ・喫茶店に必要な許認可は、原則として新オーナーが再取得する必要があります。
「居抜きだから大丈夫」「前のオーナーが持っているから問題ない」という認識は危険です。

事前に、以下について確認しておかないと、M&A後すぐに営業できないケースもあります。

• 保健所への再申請が必要か
• 営業開始までにどれくらいの期間がかかるか

② 賃貸借契約の名義変更・承諾条件

店舗の賃貸借契約は、貸主の承諾が必要なケースがほとんどです。

特に注意すべきは、以下の点です。

• 名義変更の可否
• 再契約になる可能性
• 保証金や敷金の扱い

M&A自体は合意していても、貸主の承諾が得られずに破談になることもあるため、早い段階で確認しておくことが重要です。

③ 居抜き設備の「状態」と「責任範囲」

居抜き譲渡では、

• コーヒーマシン
• 冷蔵庫
• 製氷機

などの設備がそのまま引き継がれることが多くあります。

しかし、

• 老朽化していないか
• 修理履歴はあるか
• 故障時の責任はどちらが負うのか

を曖昧にすると、引き渡し後のトラブルにつながります。
契約書には、現状有姿で引き渡すのか、補修責任をどうするかを明記しておくことが重要です。

④ スタッフの雇用条件を曖昧にしない

スタッフがいる店舗の場合、

• 雇用契約の引き継ぎ方法
• 給与・勤務条件の変更有無

は、慎重に整理する必要があります。

条件変更を十分に説明しないまま進めると、引き継ぎ直後に退職が相次ぐこともあります。
M&A後の運営を安定させるためにも、スタッフ対応は丁寧に行うことが重要です。

⑤ 常連客への対応・告知タイミング

カフェ・喫茶店は、常連客との関係性が売上に直結する業態です。
オーナー交代をどのタイミングで、どのように伝えるかによって、売上への影響が大きく変わります。

売り手・買い手で協力し、

• 告知の方法
• 接客方針

を事前にすり合わせておくと、顧客離れを防ぎやすくなります。

⑥ 「安いから」と勢いで決めない

カフェ・喫茶店のM&Aは、比較的安価な案件も多いため、「この価格なら失敗してもいい」と考えてしまいがちです。

しかし、

• 賃料
• 人件費
• 原材料費

などの固定費は、買収後も継続して発生します。
価格の安さだけで判断せず、長期的に続けられるかを冷静に検討することが重要です。

小さな注意の積み重ねが、成功と失敗を分ける

カフェ・喫茶店のM&Aは、決して難しいものではありませんが、「確認すべきことを確認する」姿勢が欠かせません。
事前に注意点を押さえて進めることで、売り手・買い手双方にとって納得感のあるM&Aが実現します。

具体的事例

M&Aの成功事例。有名企業や中小企業、個人事業の事例を紹介

M&Aを成功させるためには、多くの成功事例に触れることが重要です。自社と類似する事例があれば、戦略策定のヒントが得られるかもしれません。M&Aの最新事情や成功のポイント、M&Aマッチングサイトを使うメリットなどを解説します。

具体的事例

M&Aの失敗事例。トラブルを回避するためのポイントを解説

日本におけるM&Aの成功率は、かなり低いとされています。M&Aの成功・失敗の定義は難しい面がありますが、想定していた効果が得られなければ、少なくとも成功したとはいえません。多くの失敗事例に触れ、トラブルやリスクを回避する方法を学びましょう。

よくある質問

Q1. カフェ・喫茶店は本当にM&Aで売却できますか？

はい、可能です。
カフェ・喫茶店は個人経営が多く、「閉店＝ゼロリターン」になりがちな業態ですが、立地・設備・顧客基盤があれば、M&Aで引き継がれるケースは少なくありません。

特に、以下の点から、個人同士のM&Aが成立しやすい業態です。

• 居抜きで引き渡せる
• 初期投資を抑えたい買い手が多い

Q2. 赤字のカフェでも売却できますか？

赤字でも売却できる可能性はあります。
買い手が見ているのは、次のような事柄です。

• 一時的な赤字か
• 立地や設備に価値があるか
• 運営改善で黒字化できそうか

特に、「家賃が適正」「固定客がいる」「設備が整っている」場合は、赤字でも評価されるケースがあります。

Q3. 居抜き譲渡とM&A（事業譲渡）の違いは何ですか？

居抜き譲渡は、設備・内装など“モノ”の引き継ぎが中心です。
一方、M&A（事業譲渡）は、以下の項目などを含めた、事業そのものを引き継ぐ点が特徴です。

• 屋号
• 顧客基盤
• 従業員
• ノウハウ

どちらが適しているかは、「どこまで引き継ぎたいか」によって変わります。

Q4. 飲食店営業許可や菓子製造許可は引き継げますか？

原則として、引き継げません。
新オーナーが改めて保健所に申請し、飲食店営業許可や菓子製造許可を取得する必要があります。

そのため、以下の点について事前に確認しておくことが重要です。

• 申請にかかる期間
• 設備基準を満たしているか

Q5. バリスタやスタッフが辞めてしまうリスクはありますか？

あります。
特に、オーナーや特定スタッフに依存している店舗では、引き継ぎ後に人材が離れるリスクが高くなります。
売り手・買い手で、以下の内容を事前に決めておくことで、リスクを抑えられます。

• 引き継ぎ期間
• 役割分担
• スタッフへの説明方法

Q6. フランチャイズ（FC）のカフェも売却できますか？

可能ですが、本部の承諾が必要なケースがほとんどです。
加盟契約には、以下の項目などが定められている場合が多いため、事前確認が必須です。

• 譲渡制限
• 加盟料の再発生
• 契約更新条件

FCの場合は、「本部・売り手・買い手」の三者調整が重要になります。

Q7. 個人でもカフェM&Aに挑戦できますか？

はい、多くのケースで可能です。
カフェ・喫茶店のM&Aは、比較的安価で、小規模な案件が多いため、個人が初めて事業承継に挑戦するケースも増えています。

重要なのは、「勢い」ではなく「継続できるか」という視点です。

Q8. M&Aを進める際、どこに相談すればいいですか？

M&Aマッチングプラットフォームを活用することで、M&Aに必要な以下の内容を効率的に進められます。

• 案件探し
• 条件整理
• 相手探し

特に、小規模・個人向け案件が多いプラットフォームは、カフェ・喫茶店のM&Aと相性が良いと言えるでしょう。

まとめ：カフェ・喫茶店のM&Aは「閉店以外の選択肢」を広げる

カフェ・喫茶店は、個人で始めやすい一方で、立地や人材、体力的な負担などから「続けることの難しさ」も抱えやすい業態です。
その結果、これまで多くの店舗が閉店という形で価値を手放してきました。

しかし近年では、以下のような要素が評価され、M&Aによる事業承継が現実的な選択肢になっています。

• 居抜きで引き継げる設備
• 地域に根付いた顧客
• 積み上げてきたブランドや運営ノウハウ

売り手にとっては、「やめる」ではなく「託す」という形で、時間・想い・事業の価値を次につなげることができます。
一方、買い手にとっても、ゼロから開業するよりリスクを抑えながら、既存の立地・設備・顧客基盤を活かして事業を始められる点は大きな魅力です。

もちろん、許認可の再取得や人材引き継ぎ、契約条件の整理など、注意すべきポイントもあります。<.br> だからこそ、事前準備と情報整理を丁寧に行い、「自分に合った規模・形」で進めることが重要です。
カフェ・喫茶店のM&Aは大きな資本がなくても成立し、個人同士でも実現できる身近な事業承継のかたちです。

閉店を考える前に。
新しく始める前に。

M&Aという選択肢を、一度冷静に検討してみることで、これまで見えなかった可能性が見えてくるかもしれません。

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