【都内駅近徒歩1分】高級檜カウンター完備／優良顧客基盤／隠れ家風の高級鮨店【居抜き】

財務情報

案件概要

• 所在地
• 関東・甲信越＞東京都＞23区
• 従業員数
• 社員なし
• 譲渡資産
• 設備,営業権・FC,SNS/ECアカウント(譲渡可能な旨を運営会社に確認済み)
  木曽檜のカウンター: 原木を1,500万円で購入した最高級材。
  厨房用冷蔵庫（ホシザキ製）
  バックヤード用冷凍冷蔵庫
  サラマンダー（焦げ目をつけるバーナー）
  内装造作一式: 高い天井と靴を脱いで上がるスタイルの店舗空間全体。
  Xアカウント（フォロワー958人）
  空調設備: 客室用エアコン1台
  仕入れルート紹介: 豊洲市場等の仲卸業者
• 譲渡理由
• 後継者不足のため(事業承継)
  昨年店主が急逝したことによる事業継続困難のため。
  現在は休業中ですが、店主が心血を注いで作り上げた店舗空間と、長年愛してくださったお客様との繋がりが失われることを忍びなく思い、信頼できる後継者へのバトンタッチを希望されています。店主が培った技術の「器」を大切に引き継ぎ、新たな命を吹き込んでくださる職人・経営者の方を求めています。
• 売却希望時期
• 至急
• 更新日
• 2026-03-02

※SNSアカウントなど無形資産の譲渡は運営会社等により禁止されている場合があります。交渉過程で十分にご確認ください。

ビジネスモデル

• 事業内容
• ■立地・コンセプト：都内人気エリア駅徒歩1分、店主こだわりの隠れ家風高級鮨店
  都内屈指の住宅街の駅徒歩1分という、再開発等でも空きが出にくい極めて希少な好立地の地下1階に位置する隠れ家風の高級鮨店です。店舗内観は店主の意向により細部に至るまで和の趣で統一され、高級感のある落ち着いた隠れ家風の雰囲気が特徴です。大規模チェーン店を排し、個人のこだわりが尊重されるエリア特有の文化圏において、独自の存在感を確立してきました。
  
  ■譲渡の性質：高付加価値な設備と顧客基盤を継承する「居抜き譲渡」
  本店舗は店主急逝により現在営業を休止しており、実態としては趣のあるこだわりの高付加価値な内装設備、希少な立地、そして長年培われた顧客基盤をそのまま引き継ぐ居抜き譲渡物件となります。
  
  ■技術と信頼：銀座老舗鮨店の系譜と市場仲卸との強固なネットワーク
  銀座の老舗鮨店出身の店主が長年かけて築いた、市場の有力な仲卸業者等との信頼関係に基づく仕入れルートが強みです。これらは希望があればご紹介が可能であり、一級品のネタを安定的に確保できる環境が整っています。
  
  ■圧倒的な空間価値：1,500万円の木曽檜カウンターと開放的な設計
  最大の強みは、木場から原木で買い付けた1,500万円（加工費別）の木曽檜カウンターを中心とした、店舗の圧倒的な「空間価値」です。地下店舗でありながら天井が高く、入り口で靴を脱いで上がる開放的で清潔感のある設計は、顧客から高く評価されています。
  
  ■優良な顧客基盤：リスタートを支える、直接アプローチ可能な名簿資産
  本店舗にはLINEや住所録等に整理された優良顧客リストが付随します。エリアの富裕層や文化人を中心とした「顔の見える」優良な顧客基盤であり、前店主との間に深い信頼関係が築かれてきました。これらのリストを活用して直接的なリニューアルオープンの案内を行うことで、広告費を投じることなく、初動から質の高い高所得者層へ確実に訴求することが可能です。
• 主な顧客
• ■客層・収益性：地元富裕層に支持される高単価・高リピートモデル
  近隣に居住する富裕層のカップル、ファミリー層、および落ち着いた環境を好む年配層が中心です。客単価は2〜3万円の高価格帯ですが、名店クラスの質を納得感のある価格で楽しめると評価され、非常に高いリピート率を誇っていました。特定の職人のファンだけでなく、地下の静謐な空間そのものを「自分だけの隠れ家」として愛用する、文化資本の高い良質な顧客層が安定して定着しています。
• 製品サービス
• ■老舗寿司店仕込みの伝統的な江戸前鮨
  老舗寿司店仕込みの伝統的な江戸前鮨を核とした、おまかせコースを提供しています。特に独自の熟成を施したネタや、和食の素養を活かした趣向を凝らした一品料理が顧客から高く評価されてきました。全国各地の有力な仲卸から仕入れる一級品の食材を使用し、銀座の同クラス店と比較して高いコストパフォーマンスを実現。高級店特有の緊張感を和らげる温かいホスピタリティも、長年愛されてきた理由の一つです。
• 製品・サービスの販売・提供方法
• 地下1階の立地で、SNSを通じた予約優先のスタイルで運営してきました。入り口で靴を脱いで上がる清潔感のある空間で、最高級の檜カウンター越しに職人と対話を楽しむ非日常的な体験を提供。現在は現金決済のみで管理もアナログですが、1,200名超の食べログ保存ユーザーという強固なファンベースを保持しており、LINEやSNS等経由で整理された優良顧客リストがあります。これらのリストを活用して直接的なリニューアルオープンの案内を行うことでリスタート時の集客を支援します。
• 事業の強み/差別化ポイント
• 最大の強みは、木曽檜のカウンターを筆頭とする、現在の施工費では再現困難な高級感溢れるこだわりの内装資産です。地下でありながら高い天井と開放的な設計は、唯一無二の空間価値を演出しています。また、1,200名以上の潜在顧客（食べログ保存数）を保持しており、再開告知だけで集客コストをかけずに初動から安定した売上を期待できるポテンシャルがあります。一等地の「隠れ家」としての希少性は、競合店に対する強力な優位性となります。
• 補足情報（事業の課題や買い手への注意事項などがあれば記載しましょう）
• ・温水機と廊下側空調に故障があり、修理・交換費用は買い手様負担となります。
  ・現在、上階飲食店のダクト結露による漏水がありますが、管理会社の保険適用による修繕が予定されています。買主の追加費用負担はなく、修繕後に正常な状態で引き渡し可能な事項です。
• 追記事項

その他の案件情報

• TRANBI以外にM&A業者等を利用して事業の譲渡を検討していますか？
• いいえ
• 事業の譲渡に際して何を最も重視されますか？
• 時期
• 事業の一番の魅力は何ですか？
• 顧客関係
• 事業の譲渡によって、顧客、取引先、仕入先、従業員等との関係に何らかの悪影響が出る可能性はございますか？
• いいえ
• 事業を売却した後も経営者として経営を続けたいですか？
• いいえ
• 過去、法令違反や業務改善命令等を受けたことはございますか？
• いいえ
• 過去、税務調査等により重要な指摘事項を受けたことはございますか？
• はい
• 経営者不在でも自走は可能ですか（事業運営は滞りなくまわりますか）？副業での運営は可能ですか？
• いいえ
• 買い手に必要な資格はありますか？
• 【営業許可について】
  譲渡にあたっては、買い手様側で飲食店営業許可の新規取得が必要となります。
• 会社の株主、取締役、従業員、取引先、仕入先等に反社会的な組織・人が存在しますか？
• いいえ