【板前継続可能】ミシュラン1つ星獲得経験もある日本料理店の事業譲渡

業種

公開日：2026-09-28 / 更新日：2026-09-28 / 売り手確認日：2026年11月

本人確認
交渉数 ??

代理案件
仲介手数料あり？トランビへの利用料金とは別に、案件掲載者であるM&A専門家等への手数料が発生します。
詳細につきましては売り手様にご確認ください。

売上高: 1,000万円〜2,500万円
営業利益: 赤字
所在地: 近畿
従業員数: 5人以下

売却希望価格

100万円＋仲介手数料

後継者不在経営者続投を希望

交渉可能

法人
M&A専門家
個人（会社代表・役員）
個人（会社員・自営業等）

公開日：2026-09-28
更新日：2026-09-28
売り手確認日：2026年11月
ID：S30735

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M&A案件情報代理掲載情報

AI案件要約

【事業内容】

近畿の日本料理店事業の譲渡案件です。寿司・うなぎ・懐石を提供し、関西地方の交通利便性の高い立地で運営されています。

【強み】

ミシュラン1つ星獲得実績のある高い技術と、50年以上の歴史に裏打ちされた顧客基盤が強みです。技術指導や継続勤務の相談も可能です。

【どんな買い手に向いているか】

日本料理店や和食業態の運営経験がある買い手、または既存飲食事業の拡大を目指す買い手に適しています。

【留意点】

対象事業に係る借入金約1,800万円の個人保証の引き継ぎが必要です。現代表者の業務委託料や留任条件、技術指導の範囲は確認することを推奨します。

財務情報

譲渡対象: 事業
会計年度: 2026年3月期

2026年3月期

2026年3月期
売上高

1,000万円〜2,500万円
営業利益

赤字
譲渡対象資産総額

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案件概要

所在地
近畿
従業員数
5人以下
譲渡資産
設備,在庫,営業権・FC,ノウハウ,SNS/ECアカウント(譲渡可能な旨を運営会社に確認済み)
譲渡理由
後継者不足のため(事業承継),戦略見直しのため
売却希望時期
指定なし
更新日
2026-09-28

※外部サービスのアカウントなどの譲渡は運営会社等により禁止されている場合があります。交渉過程で十分にご確認ください。

ビジネスモデル

事業内容
【案件情報】

◇ 事業内容 : 長年にわたり高い評価を獲得し続けている格式高い日本料理店の運営事業
◇ 所在地 : 関西地方（交通の便は非常に良い地域です）
◇ 役職員数 : 約5名
◇ 売上高 : 約2,000万円
◇ 営業利益 : -
◇ 純資産 : -
◇ スキーム : 新設分割による事業譲渡
◇ 譲渡価格 : 100万円
◇ 引継期間 : 現代表者による留任および技術指導が可能(条件は応相談)
◇ 譲渡理由 : 確立された事業基盤を次世代へ引き継ぐための事業承継
◇ その他条件 : 対象事業に係る借入金(約1,800万円)の個人保証の引き継ぎが必要
現代表者の業務委託料等の条件は応相談

【今後の成長余地】
・インバウンド需要の本格的な取り込みに向けた、多言語対応の予約システムの導入や海外富裕層向け旅行代理店との提携強化による客単価の向上
・伝統的な技術とブランド力を活かした、お惣菜や調味料などの物販・EC事業の本格展開による新たな収益源の確立

強み・アピールポイント
Point ① ミシュラン星獲得実績のある高い技術力
　　　➢ ミシュランガイドにて1つ星を獲得した実績を持つ、極めて高い調理技術と洗練された懐石料理を提供しています。現オーナーによる後任への技術指導や継続勤務の相談も可能であり、長年培われた一流の技術と暖簾をスムーズに引き継ぐことができます。

Point ② 希少な好立地
　　　➢ 優れた立地条件により、内外から訪れる観光客や地元の上質な顧客層を安定的に集客できる基盤が整っています。

Point ③ 50年以上の歴史に裏打ちされた安定した顧客基盤
　　　➢ 先々代から数えて50年以上にわたり日本料理店を運営しており、地域に深く根ざした高い知名度を誇ります。リピート顧客が非常に多く、景気変動に左右されにくい安定した売上推移を実現しています。
主な顧客
顧客・取引先の特徴
絶好のロケーションに位置し、所在地内外から訪れる個人客や接待利用のビジネス層など、安定したリピート顧客を多数確保しています。契約農家や厳選された仕入先との強固な信頼関係に基づき、高品質な食材を安定的に調達できる体制が構築されています。
製品サービス
商品・サービスの特徴
世界的な有名ガイドブックミシュランにて星を獲得した実績を持つ、極めて格式高い日本料理店です。契約農家から仕入れる厳選された京野菜や新鮮な魚介類を使用し、丁寧にとった出汁と洗練された職人技による本格的な懐石コースを提供しており、高い競争優位性を有しています。
製品・サービスの販売・提供方法
従業員・組織の特徴
代表者が経営全般、調理、商品企画を統括するほか、専門技術を持つ板前を含む5名未満の少数精鋭の体制で運営されています。譲渡後も現代表者による継続勤務や、後任への丁寧な技術指導・レシピの引き継ぎが可能であり、伝統的な調理技術と運営ノウハウを確実に承継できる体制が整っています。
事業の強み/差別化ポイント
補足情報（事業の課題や買い手への注意事項などがあれば記載しましょう）