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ID:S28622

札幌中心部/高級鮨店/投資回収2年/食べログ3.6超・ミシュラン級技術の高収益店/事業譲渡

公開日:2026-05-18 / 更新日:2026-05-28 / 売り手確認日:2026年8月

  • 本人確認
  • 交渉数 ??
  • 代理案件
売上高
2,500万円〜5,000万円
営業利益
500万円〜1,000万円
所在地
北海道
従業員数
5人以下

売却希望価格

根拠あり 2,500万円

交渉可能

  • 法人
  • M&A専門家
  • 個人(会社代表・役員)
  • 個人(会社員・自営業等)
  • 公開日:2026-05-18
  • 更新日:2026-05-28
  • 売り手確認日:2026年8月
  • ID:S28622
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M&A案件情報 代理掲載情報

AI案件要約

【事業内容】

北海道・札幌中心部で、江戸前技法と日本料理を組み合わせた高級鮨店を運営する事業譲渡案件です。完全予約制のディナー営業のみで、1階路面店の店舗です。

【強み】

2025年春に全面改装した最新設備と、白木カウンター8席の上質な空間が特徴です。やま幸の直接仕入れルートや希少な酒類の取扱い、グルメサイト高評価などの無形資産も引き継げます。

【どんな買い手に向いているか】

高級鮨店や日本料理店の運営経験がある方や、札幌中心部で上質な外食需要を取り込みたい買い手に適しています。既存の飲食事業との相乗効果を求める方にも向いています。

【留意点】

現在はディナー1回転の運営のため、ランチ営業や2回転営業の実施可否、追加人員の必要性を確認することを推奨します。譲渡対象となる店舗運営権、内装・什器備品、仕入れルート、WEBアカウントの範囲も事前確認が必要です。

財務情報

譲渡対象
事業
会計年度
2025年3月期

2025年3月期

  • 2025年3月期

  • 売上高

    2,500万円〜5,000万円
  • 営業利益

    500万円〜1,000万円
  • 純資産

    閲覧できません

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案件概要

  • 所在地
  • 北海道
  • 従業員数
  • 5人以下
  • 譲渡資産
  • 設備,営業権・FC,ノウハウ,ウェブサイト・アプリ
  • 譲渡理由
  • 戦略見直しのため
    経営リソースの最適化および他事業への成長投資のため
    運営会社は現在、飲食事業のほかに複数の事業を多角的に展開しております。今後のグループ全体の成長戦略を見据え、本事業を譲渡することで得られる資金を他事業の拡大・新規開発へ集中投下し、経営リソースの最適化を図ることを目的としています。本店舗自体は極めて好調に推移しており、現在の運営体制(職人・仕入れルート等)をそのまま引き継いでいただける方へ、さらなる発展を託したいと考えております。
  • 売却希望時期
  • 至急
  • 更新日
  • 2026-05-28

外部サービスのアカウントなどの譲渡は運営会社等により禁止されている場合があります。交渉過程で十分にご確認ください。

ビジネスモデル

  • 事業内容
  • 「江戸前技法 × 日本料理」をコンセプトとした高級鮨店の運営
    札幌中心部の好立地(1階路面店)にて、完全予約制の鮨店を運営しています。2025年春に全面改装したばかりの最新設備を保有しており、清潔感溢れる白木のカウンター(8席)で、ライブ感のある最高級の食体験を提供しています。
  • 主な顧客
  • 40〜50代の富裕層夫婦、および観光客・インバウンド層
    客単価は2〜3万円と高価格帯ながら、特別な日や接待、また上質な日本の食文化を求める海外観光客から厚い支持を得ています。札幌駅至近という立地特性から、地元客だけでなく出張・観光客の流入も安定しています。

  • 製品サービス
  • 大将おまかせコース(ディナー営業のみ)
    名店で10年以上研鑽を積んだ職人による、季節の逸品料理と江戸前握りの融合コースを提供しています。

    食材のこだわり: 日本最高峰のマグロ仲卸「やま幸」からの直接仕入れルートを確立。

    酒類の充実: 独自ルートにより、市場に出回らない希少な日本酒やジャパニーズウイスキーを多数取り揃えています。

    空間演出: 最新の照明計画と高級内装により、大人の隠れ家的な上質空間を演出していま
  • 製品・サービスの販売・提供方法
  • WEB集客(グルメサイト・SNS)を主軸としたオートメーション集客
    大手グルメサイトにて札幌駅エリアTOPクラスの評点(3.6超)を獲得しており、広告費を過度にかけることなく安定した予約流入を実現しています。Google MEO対策も実施しており、観光・インバウンド層からの認知も非常に高い状態です。
  • 事業の強み/差別化ポイント
  • 「職人の継続勤務」によるリスクゼロの承継
    ミシュラン店出身の現職人が、譲渡後も「従業員」として勤務を継続します。M&Aで最大の懸念となる「味の変質」や「技術流出」のリスクがありません。

    圧倒的な低固定費(損益分岐点の低さ)
    札幌中心部の1階路面店としては異例の低賃料(月額約13.7万円)を実現。粗利率も60%を超え、非常にキャッシュが残りやすい筋肉質な財務構造です。

    確固たるブランド力と参入障壁
    「やま幸」の仕入れルートやグルメサイトの高評価は、ゼロから構築するには数年を要する無形資産です。これらを即座に手に入れ、初月から黒字運営が可能です。

    大きな「磨きしろ(成長ポテンシャル)」
    現在はクオリティ維持のためディナー1回転のみですが、スタッフ拡充による「2回転営業」や、現在は未実施の「ランチ営業」の開始により、売上高を現状の1.5〜2倍程度まで引き上げる余地が十分にあります。

  • 補足情報(事業の課題や買い手への注意事項などがあれば記載しましょう)
  • 譲渡希望価格:2,500万円(仲介手数料等を含む一括価格)
    ※金額の構成および仲介手数料等の詳細内訳については、具体的な交渉過程において協議の上決定いたします。

    譲渡対象:店舗運営権、内装・什器備品一式、仕入れルート、WEBアカウント等

    投資回収見込み:約2.4〜3.3年(成長シナリオ実施時)
  • 追記事項

その他の案件情報

  • TRANBI以外にM&A業者等を利用して事業の譲渡を検討していますか?
  • はい
  • 事業の譲渡に際して何を最も重視されますか?
  • 時期
  • 事業の一番の魅力は何ですか?
  • 人材
  • 事業の譲渡によって、顧客、取引先、仕入先、従業員等との関係に何らかの悪影響が出る可能性はございますか?
  • いいえ
  • 事業を売却した後も経営者として経営を続けたいですか?
  • いいえ
  • 過去、法令違反や業務改善命令等を受けたことはございますか?
  • いいえ
  • 過去、税務調査等により重要な指摘事項を受けたことはございますか?
  • いいえ
  • 経営者不在でも自走は可能ですか(事業運営は滞りなくまわりますか)?副業での運営は可能ですか?
  • 未回答
  • 買い手に必要な資格はありますか?
  • 未回答
  • 会社の株主、取締役、従業員、取引先、仕入先等に反社会的な組織・人が存在しますか?
  • いいえ

代理掲載の情報

  • 買い手からいただく手数料
  • なし

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交渉対象
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譲渡希望価格
250万円
交渉対象
法人,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
営業利益
0円〜500万円

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交渉対象
法人
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0円〜500万円

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譲渡希望価格
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交渉対象
法人,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
営業利益
0円〜500万円

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交渉対象
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営業利益
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法人,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
営業利益
2,500万円〜5,000万円

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譲渡希望価格
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交渉対象
法人,M&A専門家,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
営業利益
1,000万円〜2,500万円

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交渉対象
法人,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
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2,500万円〜5,000万円
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譲渡希望価格
1,000万円〜3,000万円
交渉対象
法人,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
営業利益
0円〜500万円

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法人,個人(会社代表・役員),個人(会社員・自営業等)
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2,500万円〜5,000万円
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