【新札幌駅直結×OPEN約2年大型商業施設内イタリアン】【黒字営業店居抜】創作イタリアン店舗の譲渡

業種

公開日：2025-11-10 / 更新日：2025-11-10 / 売り手確認日：2025年12月

本人確認
交渉数 ??

売上高: 1,000万円〜2,500万円
営業利益: 500万円〜1,000万円
所在地: 北海道
従業員数: 10人以下

売却希望価格

根拠あり 1,200万円

交渉可能

法人
M&A専門家
個人（会社代表・役員）
個人（会社員・自営業等）

公開日：2025-11-10
更新日：2025-11-10
売り手確認日：2025年12月
ID：S25800

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M&A案件情報代理掲載情報

AI案件要約

【事業内容】

北海道の大型商業施設内で運営する創作イタリアンレストランの事業譲渡です。テイクアウト・デリバリーやケータリング、イベント出店も行っています。

【強み】

創作イタリアンと全国の旬素材を生かした独自の世界観が強みです。SNSやEC、各種契約、設備、ノウハウも引継ぎ対象で、継続運営しやすい案件です。

【どんな買い手に向いているか】

飲食店運営の経験があり、レストランに加えてデリバリーやケータリングも活用したい買い手に適しています。

【留意点】

店長や希望する従業員、各ケータリング契約の引継ぎ可否や条件、SNS・ECアカウントの移管手続きを確認することを推奨します。

財務情報

譲渡対象: 事業
会計年度: 2024年12月期

2024年12月期

2024年12月期
売上高

1,000万円〜2,500万円
営業利益

500万円〜1,000万円
譲渡対象資産総額

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案件概要

所在地
北海道＞北海道＞石狩・空知・後志・胆振・日高・渡島・檜山地方
従業員数
10人以下
譲渡資産
設備,在庫,営業権・FC,ノウハウ,ウェブサイト・アプリ,SNS/ECアカウント(譲渡可能な旨を運営会社に確認済み)
・店長
・希望する従業員
・各ケータリング契約
譲渡理由
戦略見直しのため
地方店舗を整理し、都内店舗に集中させるため
売却希望時期
1年内
更新日
2025-11-10

※外部サービスのアカウントなどの譲渡は運営会社等により禁止されている場合があります。交渉過程で十分にご確認ください。

ビジネスモデル

事業内容
本事業は、日本ならではの創作イタリアンと全国の産地から仕入れた素材を生かしたレストランの運営です。イタリア料理をクラシックにベースを置きながらも、日本全国で手に入る旬の素材を用い、唯一無二の表現で提供する独自のスタイルを確立しています。

素材の選定、調理法、味付け、さらには空間設計に至るまで、感性と一貫した世界観のもとブランディングされており、地域の方でも特に感度の高い層を中心に、満足度の高いレストランとして認知を拡大しています。

また、本店を起点として各種デリバリー・ケータリング・イベント等にも出店しており、全国的にも有名な「よさこいソーラン祭り」「さっぽろオータムフェスト」等にも出店実績があります。
主な顧客
感性と美意識を持つ、クオリティ重視者が集うレストラン

顧客は、料理そのものの美味しさだけでなく、“空間・空気・人との距離感”までを味わいにくる人々です。
外食を単なる食事ではなく、「自分の感性に合う体験」として選び取るような、美意識のあるカップル・ファミリーが中心です。

特徴的なのは、“料理目当て”というより、“この場で過ごすこと”を目的に来ているという点です。

予約のハードルがあっても、誰かを連れてでも来たいと思われる理由は、味・空間・空気感が矛盾なくつながっているから。
その世界観に共鳴する人が自然と集まり、店の価値を高める循環が生まれています。
製品サービス
少数精鋭で世界観を体現する現場チーム

料理・ホールともに最小限のメンバー構成で運営されており、少数ながらも“世界観”を深く理解したスタッフによって、高い再現性と安定運営が実現されています。固定費を抑えつつ、ブランド体験を損なわない設計です。

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経験豊富な料理人と成長意欲のあるスタッフ構成

料理部門は、クラシックイタリアンでの経験を持つシェフを中心に構成され、メニュー開発・仕込み・サービスへの橋渡しまでを一貫して担っています。若手スタッフの育成にも注力しており、将来的な人材循環が視野に入った体制です。

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ブランド運営に必要なスタンス・判断基準を共有

空間・料理・接客の一貫性を保つため、世界観の維持に必要なスタンスや判断軸が言語化されており、スタッフ間でも共通認識として共有。マニュアルだけに依存しない、“らしさ”を理解した接客・運営が可能な組織です。

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継承可能なオペレーションと世界観設計

オーダー導線、音楽・照明管理、予約対応などの運営フローは整備済みであり、引継ぎ後もスムーズなブランド運営が可能な状態です。料理や空間が変わっても、同じ感覚を再現できる仕組みが意図的に構築されています。
製品・サービスの販売・提供方法
上記と内容が被るため、割愛します。
事業の強み/差別化ポイント
1. “世界観消費”を実現する体験設計型レストラン

料理、空間、サービスが一体となったブランド体験型レストランとして設計されており、「料理を食べに行く」という枠を超えて、世界観を味わいに来る客層を獲得。高価格帯でも顧客満足度が高く、SNSを通じた自然な拡散力も強みです。

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2. 新規マネタイズに特化

本店を起点として各種デリバリー・ケータリング・イベント等にも出店しており、全国的にも有名な「よさこいソーラン祭り」「さっぽろオータムフェスト」等にも出店実績があります。
店舗を飲食事業のセントラルと捉え、日々、そこからできる飲食に関わる、あらゆる事業を創出しております。

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3. 高単価×高稼働を実現する少席設計

限られた席数で周辺地域では高い客単価と稼働率を両立。売上効率だけでなく、空間の余白を保つことで世界観の質も担保。“効率化とブランディングの共存”が可能な設計モデルとなっています。

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4. シェフによる独自の料理哲学と再現性

クラシックなイタリア料理をベースに、素材と季節を見極めて構成する再現可能なレシピ群を確立。属人的でありながらも言語化が進んでおり、将来的な店舗展開・継承にも対応可能な設計です。
補足情報（事業の課題や買い手への注意事項などがあれば記載しましょう）