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業種

レストラン

ID：S29950

【高収益・黒字稼働】海外ミシュラン星付きシェフ監修｜EBITDA率約15%の高級レストラン

業種

レストラン

公開日：2026-08-07 / 更新日：2026-09-17 / 売り手確認日：2026年11月

本人確認
交渉数 ??

代理案件
仲介手数料あり？トランビへの利用料金とは別に、案件掲載者であるM&A専門家等への手数料が発生します。
詳細につきましては売り手様にご確認ください。

売上高: 2億5,000万円〜5億円
営業利益: 5,000万円〜7,500万円
所在地: 東京都
従業員数: 50人以下

売却希望価格

根拠あり 5,000万円〜7,500万円＋仲介手数料

早期売却希望経営者続投を希望

交渉可能

法人
M&A専門家
個人（会社代表・役員）
個人（会社員・自営業等）

公開日：2026-08-07
更新日：2026-09-17
売り手確認日：2026年11月
ID：S29950

本人確認
交渉数 ??

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仲介手数料あり？トランビへの利用料金とは別に、案件掲載者であるM&A専門家等への手数料が発生します。
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M&A案件情報代理掲載情報

AI案件要約

【事業内容】

東京都心で稼働する高級レストラン事業です。海外で評価の高いシェフ監修の本格業態で、ランチからディナーまで通し営業しています。

【強み】

単月黒字化しており、EBITDA率約15%、粗利率約70〜80%の高収益モデルです。監修ブランド、標準化された運営設計、調達ネットワークが強みです。

【どんな買い手に向いているか】

飲食や商業施設、不動産、食品・流通などの事業基盤を持ち、都心や主要都市で飲食事業の展開を検討する買い手に適しています。

【留意点】

譲渡割合、価格、経営体制はNDA後に協議となるため、株式の取得範囲や譲渡後の関与体制を確認することを推奨します。

財務情報

譲渡対象: その他・応相談
会計年度: 2026年3月期

2026年3月期

2026年3月期
売上高

2億5,000万円〜5億円
営業利益

5,000万円〜7,500万円
役員報酬（販管費）

閲覧できません

会員登録後に閲覧可能
減価償却費（原価、販管費）

閲覧できません

会員登録後に閲覧可能
現預金残高

閲覧できません

会員登録後に閲覧可能
総資産

閲覧できません

会員登録後に閲覧可能
有利子負債
？金融機関からの借り入れや、社債、
転換社債、コマーシャル・ペーパー(CP)
などが含まれます。

閲覧できません

会員登録後に閲覧可能
純資産

閲覧できません

会員登録後に閲覧可能
会員登録後に閲覧可能です
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案件概要

所在地
関東・甲信越＞東京都＞23区
従業員数
50人以下
譲渡資産
営業権・FC,ノウハウ
運営会社の株式の割合は協議させてください。
譲渡理由
戦略見直しのため,その他
事業のさらなる成長と経営体制の強化を目的に、保有する対象会社の株式の一部譲渡を検討しています。譲渡後は、現経営陣が一定期間、事業運営およびブランド管理に関与し、譲受企業と連携して事業を継続・発展させる方針です。
売却希望時期
半年内
更新日
2026-09-17

※外部サービスのアカウントなどの譲渡は運営会社等により禁止されている場合があります。交渉過程で十分にご確認ください。

ビジネスモデル

事業内容
東京都心で稼働する高収益の高級レストラン事業（黒字）について、成長を共に加速するパートナーを募集しております。譲受企業様にとっては、稼働中の黒字事業を取得しつつ、確立した店舗モデルを都心・主要都市へ展開できる成長余地が魅力だと考えております。

・収益性：立ち上げ期を越え直近で単月黒字化。EBITDA率約15%
・ブランド：海外で高い評価（ミシュランの星）を持つ著名シェフが監修する本格高級レストラン業態
・実績：都心の好立地で約1年の運営実績。確立した調達・運営体制とブランド・ノウハウを保有
・成長性：再現性ある店舗モデルを都心・主要都市へ多店舗展開できる余地が大きい
主な顧客
都心の好立地を利用する国内の富裕層・ビジネス層（お祝い・会食などの需要）
訪日外国人を含むインバウンド富裕層。当ブランドは国内外に高い訴求力があるる
製品サービス
・海外で高い評価（ミシュランの星）を受けているシェフの監修による、本格志向の高級レストラン業態です。普段の食事から記念日の利用まで受け止められる価格設計と世界観を両立
・ランチからディナーまで通しで営業し、時間帯ごとに想定する客層と客単価を作り分けて
・シェフの知名度と、メディアに取り上げられる基盤があり、集客力と話題性を確保
・食材・酒類・飲料は運営会社が持つ調達ネットワークを通じて仕入れ、品質を落とさずに原価をコントロール（粗利率約70-80%）
製品・サービスの販売・提供方法
【組織・運営体制】
・1店舗あたりの人員はサービス・調理を合わせて概ね20〜30名
・運営設計を標準化し、多能工型のオペレーションを採用
・予約管理や経理などのバックオフィス業務は本部に集約

【主な取引先】
・施設側：東京都心の商業施設を運営するデベロッパー（出店条件は合意済み）
・ブランド：監修者とのライセンス契約に基づき使用
・食材・飲料：運営会社の調達網に加え、専門サプライヤーからも仕入れ
事業の強み/差別化ポイント
承継後に活かせる資産・強みは以下のとおりです。

・高収益モデルを実（EBITDA率約15%・営業利益率約10%・粗利率約70-80%（直近単月黒字化・改善トレンド））
・著名シェフ監修ブランドと継続的な監修体制（集客力・話題性）
・標準化・多能工型オペレーションと本部集約による多店舗展開の再現性
・確立した仕入れ・調達ネットワークと原価コントロール力
・都心の希少立地・稼働中・黒字の実在事業（構想・アイデア段階ではない）
補足情報（事業の課題や買い手への注意事項などがあれば記載しましょう）
【補足】
・オーナー保有の既存株式の譲渡（割合は応相談）
・譲渡後も現経営陣が事業運営・ブランド管理に関与
・飲食・商業施設・不動産・食品・流通等の事業基盤を持つ相手側による提携を歓迎
・価格・割合・経営体制等は、詳細開示（NDA）後に協議

その他の案件情報

TRANBI以外にM&A業者等を利用して事業の譲渡を検討していますか？
はい
事業の譲渡に際して何を最も重視されますか？
価格
事業の一番の魅力は何ですか？
ブランド
事業の譲渡によって、顧客、取引先、仕入先、従業員等との関係に何らかの悪影響が出る可能性はございますか？
いいえ
事業を売却した後も経営者として経営を続けたいですか？
はい
過去、法令違反や業務改善命令等を受けたことはございますか？
いいえ
過去、税務調査等により重要な指摘事項を受けたことはございますか？
いいえ
経営者不在でも自走は可能ですか（事業運営は滞りなくまわりますか）？副業での運営は可能ですか？
未回答
買い手に必要な資格はありますか？
未回答
会社の株主、取締役、従業員、取引先、仕入先等に反社会的な組織・人が存在しますか？
いいえ

代理掲載の情報

買い手からいただく手数料
あり
買い手からいただく手数料詳細
本案件につきましては、TRANBIへの利用料金とは別に、成約時に下記の成功報酬が発生いたします。

■成功報酬：レーマン方式
・1億円以下の部分：5％
・1億円超～3億円以下の部分：4％
・3億円超～5億円以下の部分：3％
・5億円超～10億円以下の部分：2％
・10億円超の部分：1％
※最低成功報酬は1,000万円（税別）となります。
※着手金および中間金は発生いたしません。